吃，是一个很有诱惑的字眼，尤其对于中国人来讲。中国人对“吃”的研究非常老道，甚至到了“无所不吃”的程度。那么，在这样一个“吃”文化盛行的国度，为何餐饮业却并没有匹配的发展？
事实上，中式餐饮如何做大做强，一直是困扰业内人的一道难题，西贝、海底捞、外婆家、绝味等等品牌已经为行业树起了一面旗帜，但是仍然无法与麦当劳、肯德基等世界级餐饮巨头相提并论。究其背后，有一个很重要的原因就是中国餐饮“品类众多”、“制作复杂”，难以标准化，而无法标准化也就难以扩张。
标准化，重庆聚慧食品有限公司，要做的就是推动中国餐饮的标准化。可想，这是一个多么大的愿景。
从调味料的标准化向梦想挺进
聚慧食品是一家成立于2008年的企业，一直以来致力于餐饮标准化研究、提供餐饮连锁技术支持，以及特殊汤料、调味料、酱料和特殊菜品创新与定制，服务国内外餐饮连锁企业五千家，日订单超过500条，发货逾100吨。
发展到现在，聚慧食品在全国范围内建立了六个生产基地，拥有三千多SKU产品和服务，为五千家餐饮终端客户或品牌提供服务，并在北京、上海、广州重庆设立了四个应用厨房，为客户提供现场应用服务。
“我们现在主要做的是中式餐饮调味料的标准化。
我一直认为对于中式餐饮标准化来讲，
最重要的一个问题就是调味料的标准化。”
聚慧食品董事长苟中军介绍，
聚慧食品从底层、基础层出发，
向中式餐饮标准化的梦想挺进。
他认为，中式餐饮行业是三万亿元规模的市场，目前虽然有绝味、海底捞等几十亿规模的出色品牌，但却尚未出现百亿级别的企业，这是一个很好的市场机会。那么谁能在市场内非常有竞争力的切入，然后做到爆发？聚慧食品的切入点正是调味料的标准化。
作为餐饮行业的制造企业，聚慧食品在调味料的研发上投入很大，“我们研发人员占10%，每年研发投入超过总营收的3%，今年投入的研发中心超过5000平方米，投入资本超过几千万。我们希望夯实中式餐饮的基础，同时也是在打造自身的核心竞争力。”
依托这种从基础层面推动中式餐饮的思路，以及在产品研发的投入，聚慧食品取得了很多客户的认可，并且形成了“标准化定制服务商”的独特理念。
何为“标准化定制服务商”？在苟中军看来，工业若要规模化发展，就必须以标准化为基础，但对于中式餐饮来讲，标准化的基础之上又必须体现个性化，毕竟中国人很讲究“味道”。
对现在三千多个SKU，明年将要做到五千余个SKU的聚慧食品来讲，原材料系统就有五六百种，原材料的相互组合会形成非常丰富的味型，而把大量、微差别的味型梳理成相应的标准化模块，再通过模块间的组合将标准化延伸，实现个性化，正是聚慧食品的发展重点。
社会化商业+C2B的理念
延展开来，聚慧食品的业务模式分为B2B和B2C两大方向。过去，公司主要业务为B2B，向国内外餐饮连锁企业主要提供基于标准化的定制服务。
为了保证产品的市场竞争力，一直以来聚慧食品践行者一个理念，无论是B2B业务，还是后续的B2C业务。“由客户提出想要的味道设计、味道构想，我们的研发人员、研发体系来实现它。实现之后，客户还有需要改进的想法、不满足的或者差异化的需求，再进行改进，改进之后才会开始量产。”这种客户参与研发全程，从而倒推供应商的理念不仅仅是提升了客户参与感，也让产品的质量和市场接受程度大大提高。这是C2B理念，或者说是C2M的落地。
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