餐厅想要“长盛不衰”，背后有何生意经？

来源：河北用友软件总经销　　日期：2021-04-29 16:29

“五一”小长假临近，随着国内疫情得到控制，消费者压抑了很久的消费需求越来越旺盛，预计各地都将迎来一个旅游、购物、餐饮消费高峰。业内人士分析，今年五一小长假或成“史上最火”！

家庭宴、亲友宴、旅游餐等餐饮消费需求带火了假期的餐饮生意。虽然许多餐厅节日主题的布置得很有特色，活动也经常让人眼前一亮，但是食品安全问题或者管理运营总是容易被忽视了，因此与火爆的餐饮营销形成鲜明对比的，是不少消费者对于餐厅管理的吐槽，没有过硬的产品和行之有效的管理，一个神话级的营销也只会变成槽点。

企业对数字化和精细化管理愈发重视，同时也对物流、批发等服务的同步发展提出了更高要求，由此催生了新零售、新管理的出现。

贵阳积厨创造食品有限公司是一家集新奇特餐饮原料产品研发、产品推广、销售、菜谱制作、餐饮文化传播等为一体，覆盖产品设计研发、零售、批发、连锁加盟、配送等业态，年销售额近亿元。它究竟是如何在5年内迅速发展，从一个不足20平米的小门店，发展成贵州省及西南地区餐饮原料冻品销售行业的龙头企业？

门店销售价格混乱利润漏洞频现

从前贵阳积厨各个门店、物流中心各自为政，对客户没有统一的价格管控，业务人员、店员随意打折权限过大。时常出现为了争抢源，同一个客户到不同的门店购买同样商品价格不一致、赠品随意发放、负毛利销售商品等混乱现象。既影响公司整体的信誉也存在严重的管理漏洞！

应用了T+ Cloud之后，公司统一价格管理，并有系统严格控制；通过公司化的价格体系管理，首先针对不同的客户类型（普通零售客户、重点零售客户、经销商、特约商、加盟商等）制定不同的价格等级，分类制定价格政策，统一价格优惠口径；其次设置最低价格控制，避免负毛利或超低毛利销售；最后收回价格设置权限，由公司专人负责价格管理设置，逐步取消店员的价格权限，最终实现价格的公司化管控，避免各自为政和管理漏洞。

库存管理混乱损耗高

销售单据在开单人员开出后，交由库存发货。已发货的单据交到公司在第二天由财务人员进行审核后，转为正式单据。一方面库存数据滞后，无法获取当天的库存数据；二是负责管理货品的库管只管发货，没有承担库存管理帐实相符的责任，发货确认放到了财务，导致库管责任心不强，库存损耗较高。

T+ Cloud通过重新梳理和调整业务流程，取消了销售草稿，把库存发货及审核确认重新放回库管人员，一方面实现了实时库存的管理；二方面提高了库管人员的职责，即要保证发货准确，也要保证帐实相符。第三还通过系统提供的“可用量”功能，记录“开单暂存、开单收款暂不提货”等预计出库量，合理的安排销售发货，提高了发货准确度和客户满意度。应用T+ Cloud上线1个月后，公司的发货量提高了21%。

畅捷通以「人、财、货、客」一体化SaaS产品T+Cloud，帮助创新型企业实现数智化转型。比如，在新财税方面，T+Cloud结合发票电子化，推出全程在线财务应用；在新商贸方面，推出在线订货、直播带货、智能营销等在线业务经营功能，提高后端供应链效率；在新零售方面，帮助商家实现在线经营提供了线上线下一体化、前端后端一体化的零售模式。

新零售时代，传统企业也势必面临着经营模式的转变与扩张，寻找与时俱进的管理利器，实现企业运营的快、准、通是每个企业所必须的。

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